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Vendemmia 2021
Alta qualità alle Cantine Ravazzi

Ravazzi News

Si è conclusa proprio in questi giorni la vendemmia 2021 che, a causa di una estate molto calda e caratterizzata da poche piogge, ha visto una minore quantità di uva raccolta.

La minore quantità ha però portato ad una maggiore qualità che ci porterà a realizzare ancora ottimi vini anche quest'anno.

Ovviamente la strada è ancora lunga per riuscire ad assaggiare qualcosa visto che la maggior parte dei nostri vini, come quelli della Collezione Privata ad esempio, hanno bisogno di mesi e mesi, se non di anni, di affinamento.

C'è però un'antica tradizione che alle Cantine Ravazzi teniamo a portare avanti: la produzione del Novello.

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Ma che cos'è il Novello?


Il Vino Novello è il vino nuovo, ovvero quello appena fatto, quello che si beve pochi mesi dopo la vendemmia.

Non va assolutamente confuso con il mosto. Quest’ultimo è il prodotto della pigiatura delle uve che non ha subito ancora il processo di fermentazione e che si può bere pochissimi giorni dopo la vendemmia, prima che venga destinato alle fasi successive della vinificazione. È infatti dal mosto che si ricava il vino tramite la vinificazione tradizionale.

Il vino Novello è il frutto di una lavorazione specifica ed è un vero e proprio vino, che però, a differenza degli altri, è pronto in tempi brevissimi.

Anche il Novello Ravazzi è presente sul mercato, come ogni anno, secondo la tradizione di famiglia e nel rispetto della legge, dal 30 ottobre al 31 dicembre.

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