ENG

Vino rosso o vino bianco?
Guida per scegliere il vino perfetto

Consigli di Alberto

La scelta tra un vino rosso e un vino bianco può sembrare un dilemma eterno per molti appassionati. In realtà, la risposta è molto più semplice di quanto si possa pensare: tutto dipende dall'abbinamento con il cibo.

Dicendo così, però, non volgiamo limitare le possibilità: deve esserci sempre la massima libertà di scelta. Il gusto personale e il desiderio di sperimentare sono sempre il primo motore a spingerci verso un vino piuttosto che verso un altro, verso un abbinamento piuttosto che un altro.

Se, però, sei alla ricerca di qualche informazione riguardo alle regole per creare un abbinamento corretto, eccoti qui le basi per effettuare delle scelte ad hoc.

Il ruolo del cibo
La regola d'oro dell'abbinamento vino-cibo è semplice: i sapori delicati si sposano con vini delicati, mentre i sapori intensi richiedono vini più impegnativi.

Vini Rossi


• Carni rosse: il tannino del vino rosso pulisce il palato dalla grassezza della carne, creando un equilibrio perfetto; bistecche, arrosti e brasati trovano il loro compagno ideale in un Chianti o in un Brunello di Montalcino

• Selvaggina: anche i piatti a base di selvaggina, come il cinghiale o il capriolo, per essere equilibrati necessitano della struttura tannica e della complessità di vini rossi importanti

• Primi piatti a base di sughi molto saporiti: i ragù, le lasagne e tutti i primi con condimenti complessi e gustosi si abbinano alla perfezione ai vini rossi, in questo caso anche meno strutturati, come il Rosso di Montalcino o il Rosso di Montepulciano

• Formaggi stagionati: l'intensità dei formaggi stagionati come il parmigiano o alcune tipologie di Pecorino di Pienza, ad esempio, richiede un vino rosso strutturato, come un Nobile di Montepulciano o un Amarone.

Guida al vino rosso


Vini Bianchi


• Pesce: l’abbinamento per eccellenza; la delicatezza del pesce si sposa alla perfezione con la freschezza e l'acidità dei vini bianchi; Sauvignon Blanc, Pinot Grigio e Chardonnay sono i più indicati; da provare anche le bollicine in abbinamento a ostriche, scampi e gamberi

• Carni bianche: generalmente, con le carni bianche si abbinano vini bianchi, preferibilmente strutturati, anche invecchiati o affinati in legno, quando la loro preparazione prevede cotture e condimenti delicati; se, però, la preparazione è più complessa, si può optare anche per vini rossi giovani e di media struttura

• Verdure: le verdure, soprattutto quelle cotte al vapore o grigliate, si abbinano bene con vini bianchi secchi e minerali; un Vermentino o un Greco di Tufo sono ottime scelte

• Formaggi freschi: i formaggi come la mozzarella, la ricotta o la robiola si sposano bene con vini bianchi giovani e aromatici come il Traminer.

Guida al Vino Bianco

Stampa
Precedente
Successivo

Oggi vi presento Prezioso

Il vino delle soddisfazioni
Consigli di Alberto
Iniziamo il nostro viaggio nelle storie dei vini delle Cantine Ravazzi e vorrei presentarvi quello che definisco il vino delle soddisfazioni: Prezioso della Collezione Privata Alberto Ravazzi.

Perché è il vino delle soddisfazioni
>>

Regalare un vino per San Valentino

Scelta giusta o sbagliata?
Consigli di Alberto
San Valentino è la festa degli innamorati e dell’amore, il giorno più romantico dell’anno.
E ogni anno, tutte gli innamorati si impegnano per ideare il miglior modo in cui trascorrere la giornata, o anche solo la serata, >>

Storia delle Cantine Ravazzi

Dal 1956 passione per il buon vino
Consigli di Alberto
Oggi ho deciso di raccontarvi la storia delle Cantine Ravazzi, dalle origini fino ad oggi.
Questo racconto parte dal 1956, anno in cui mio padre Enio decise di intraprendere questo >>

Matrimoni 2020

10 regali che non ti aspetti
Consigli di Alberto
Per quanto riguarda il difficile argomento dei regali di nozze, è ormai consuetudine che i futuri sposi redigano in anticipo una lista, un elenco dal quale gli invitati possano scegliere il regalo da fare.
Questa cosiddetta “lista >>
Vini famiglia Ravazzi

Quando e a chi

regalare una bottiglia di vino
Consigli di Alberto
Visto che ci stiamo avvicinando alle feste natalizie, è normale che già si cominci a pensare ai regali.
I più organizzati di noi già sapranno a chi faranno i regali e cosa compreranno, mentre per altri la questione regali potrebbe >>

Guida di sopravvivenza all’estate

Come vivere al meglio la bella stagione

Consigli di Alberto
Dopo mesi e mesi di brutto tempo, di pioggia, di freddo, di nebbie e di giornate cortissime, finalmente arriva l’estate!
Attesa per almeno otto/nove mesi l’anno…e da molti subito odiata!
Fa caldo…si suda…le giornate non finiscono >>

Pizza e vino

I consigli di Alberto Ravazzi
Consigli di Alberto
La pizza: un cibo che difficilmente stanca, che spesso mangiamo, in forme diverse, nei momenti più disparati della giornata, dallo spuntino alla cena.
Che sia alta o sottile, al piatto o al taglio, con tanto bordo o meno, la pizza >>

Guida alla degustazione per principianti

Impariamo a degustare un vino
Consigli di Alberto
Il vino è davvero un mondo particolare e in molti si avvicinano sempre più alla degustazione seguendo corsi professionali o amatoriali. Anche per noi la degustazione è fondamentale per comprendere le qualità di un vino ma non è così >>
Siamo a tua disposizione
Per qualsiasi informazione sui nostri vini o per acquistare i prodotti o fare una degustazione, inviaci la tua richiesta.